2nde 1ere term Bac Pro ASSP- SAPAT - Manuel + TD - Nutrition / Alimentation - A domicile En Structure
Ce manuel, Nutrition / Alimentation adapté aux elèves des classes Bac Pro ASSP ou Bac Pro SAPAT intégrant un cahier d'exercices est découpé en cinq parties :
- les sources nutritionnelles ;
- l’alimentation rationnelle ;
- les régimes alimentaires ;
- les comportements et habitudes alimentaires ;
- la qualité sanitaire des aliments.
186
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Manuel qui répond aux objectifs :
- Distribution de repas équilibrés conformes aux besoins de la personne, installation de la personne et accompagnement à la prise des repas
Ce manuel et cahier d’activités Nutrition / Alimentation en un seul ouvrage vous permettra d’appréhender les connaissances et les gestes professionnels relatifs à la nutrition et à l’alimentation.
Il nous a paru en effet souhaitable de conjuguer la théorie et la pratique afin de vérifier les acquis et d’assurer un lien entre les connaissances indispensables et la réalité du métier, telle qu’elle sera vécue en stage puis dans la vie professionnelle.
L'ouvrage est utilisable pour les 3 années de formation Bac Pro ASSP, option À Domicile ou En Structure, ou Bac Pro SAPAT.
Les 17 fiches couvrent l’ensemble du programme divisé en cinq thèmes essentiels :
les sources nutritionnelles ;
l’alimentation rationnelle ;
les régimes alimentaires ;
les comportements et habitudes alimentaires ;
la qualité sanitaire des aliments.
► Afin de faciliter le travail de l'enseignant, Docéo Editions propose les corrections, valable pour tous les exercices.
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Fiche technique
- Manuel
- BAC Pro Agricole
- Papier
- 72
- Juin 2017
- Docéo Éditions
- Annie Blot
- 230g
- 9782354971694
PARTIE 1 SOURCES NUTRITIONNELLES
- FICHE 1 LES BASES DE L’ALIMENTATION
- FICHE 2 LES NUTRIMENTS OU COMPOSANTS ALIMENTAIRES
- FICHE 3 LES GROUPES D’ALIMENTS ET LES ÉQUIVALENCES
- FICHE 4 LES MODIFICATIONS PHYSICO-CHIMIQUES DES COMPOSANTS
PARTIE 2 ALIMENTATION RATIONNELLE
- FICHE 5 LA RATION ALIMENTAIRE
- FICHE 6 UNE ALIMENTATION ADAPTÉE AUX BESOINS
- FICHE 7 L’ALIMENTATION DU NOURRISSON ET DE L’ENFANT
- FICHE 8 L’ALIMENTATION DE LA PERSONNE ÂGÉE
- FICHE 9 L’ADAPTATION DES REPAS
- FICHE 10 CONCEVOIR DES MENUS
PARTIE 3 RÉGIMES ALIMENTAIRES
- FICHE 11 LES PRINCIPAUX RÉGIMES
- FICHE 12 LES ALLERGIES ET LES INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES
PARTIE 4 COMPORTEMENT ET HABITUDES ALIMENTAIRES
- FICHE 13 LES QUALITÉS ORGANOLEPTIQUES
- FICHE 14 L’ÉDUCATION ALIMENTAIRE ET LES TROUBLES DE L’ALIMENTATION
PARTIE 5 QUALITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS
- FICHE 15 LES RÈGLES D’HYGIÈNE ET LA PRÉVENTION DES RISQUES ALIMENTAIRES
- FICHE 16 LES RÈGLES ET LES PRATIQUES D’HYGIÈNE EN CUISINE
- FICHE 17 L’HYGIÈNE EN RESTAURATION COLLECTIVE
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