Manuels scolaires à destination des collèges et lycées professionnels et technologiques
1ere Terminale Bac Pro Agricole-Manuel + Exercices - Vente Alimentation-Module MP5
Le manuel ou cahier d’activité Bac Pro Agricole Vente Alimentation pour objectif sur les deux années du BAC Pro Technico-Commercial option Produits alimentaires et boissons d’apporter les connaissances théoriques et les compétences techniques sur la qualité, l’hygiène et la sécurité des produits alimentaires en magasin.
96
19,80 €
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L’acquisition des compétences et des connaissances se fera par l’apprenant sous forme de recherches, jeux, expériences ou mises en situation réelle.
Les cinq thématiques abordés dans le manuel reprennent les objectifs du référentiel du diplôme :
- La réception des produits alimentaires
- La mise en rayon des produits
- L’espace de vente
- La préparation des produits alimentaires
- La qualité organoleptique des aliments
Une sixième thématique a été ajoutée, celle des spécificités des rayons traditionnels d’un magasin qui permettra à l’apprenant d’acquérir les bases qui lui seront utiles lors de ses périodes de stage en milieu professionnel
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► UN PACK est proposé regroupant nos 2 ouvrages VENTE ALIMENTATION
► CLIQUEZ ICI pour accéder au manuel Vente-Alimentation 1ere Terminale Bac Pro Agricole - Module MP2
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Fiche technique
- Manuel
- BAC Pro Agricole
- Papier
- 92
- Juin 2024
- Docéo Éditions
- Marie-Laure PAYET
- 290g
- 9782354972820
OBJECTIF 1 LA RÉCEPTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- SÉANCE 1 - LES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES
- SÉANCE 2 - LES ALTÉRATIONS PHYSICO-CHIMIQUES DES ALIMENTS
- SÉANCE 3 - LES ALTÉRATIONS MICROBIOLOGIQUES
- SÉANCE 4 - LE «PAQUET HYGIÈNE »
- SÉANCE 5 - LES CRITÈRES À CONTRÔLER LORS DE LA LIVRAISON
- SÉANCE 6 - LA CONSERVATION DES ALIMENTS
OBJECTIF 2 LA MISE EN RAYON DES PRODUITS
- SÉANCE 1 - L’ORGANISATION DES PRODUITS EN MAGASIN
- SÉANCE 2 - LES PRIORITÉS DE LA MISE EN RAYON
OBJECTIF 3 L’ESPACE DE VENTE
- SÉANCE 1 - L’ÉTIQUETAGE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- SÉANCE 2 - LE NETTOYAGE ET LA DÉSINFECTION
OBJECTIF 4 LA PRÉPARATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- SÉANCE 1 - LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
- SÉANCE 2 - LES AUTRES NORMES D’HYGIÈNE ALIMENTAIRE
- SÉANCE 3 - LES EMBALLAGES ALIMENTAIRES
OBJECTIF 5 LA QUALITÉ ORGANOLEPTIQUE DES ALIMENTS
- SÉANCE 1 - LA PERCEPTION SENSORIELLE DES ALIMENTS
- SÉANCE 2 - L’ANALYSE SENSORIELLE
OBJECTIF 6 LES SPÉCIFICITÉS DES RAYONS TRADITIONNELS
- SÉANCE 1 - LE RAYON FROMAGES
- SÉANCE 2 - LE RAYON CHARCUTERIE ET TRAITEUR
- SÉANCE 3 - LE RAYON MARÉE
- SÉANCE 4 - LE RAYON BOULANGERIE
- SÉANCE 5 - LE RAYON FRUITS ET LÉGUMES
