Manuels scolaires à destination des collèges et lycées professionnels et technologiques
Pack Vente Alimentation 1ere Terminale Bac Pro Agricole
Un pack des 2 ouvrages autour du Bac Professionnel Agricole : Technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons)
MP2 : Expertise conseil en produits alimentaires
98
34,00 €
TTC
Rédutions : -10% dès 30 achetés et -15% dès 60 achetés
Remises pour les enseignants et établissements
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DOCEO propose un pack contenant les 2 ouvrages en vente autour du bac professionnel Agricole : Technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons)
Ces 2 manuels permettent à l'enseignant d'appréhender les 2 modules visés par le référentiel
► CLIQUEZ ICI pour accéder au manuel Vente-Alimentation 1ere Terminale Bac Pro Agricole - Module MP2
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► DOCEO Editions propose à l'enseignant pour gagner du temps les corrigés :
98
Fiche technique
- Manuel
- BAC Pro Agricole
- Papier
- 204
- Mai 2025
- Docéo Éditions
- Marie Laure Payet
- 650g
- 9782354972943
Objectif 1 : Comprendre la demande du client
1. L’importance de l’alimentation
2. Les crises liées à l’alimentation
3. Les tendances alimentaires
Objectif 2 : De la matière première au produit fini
1. La qualité du produit (4S)
2. Les modes de production agricole
3. La fabrication des produits
Objectif 3 : La réponse au client
1. Les produits laitiers
2. Les fruits et légumes
3. Les boissons non alcoolisées
4. Les boissons alcoolisées
5. Les produits céréaliers
6. Les produits carnés
7. Les produits de la mer
8. Les produits sucrés
9. Les alternatives végétales
Objectif 4 : L’alimentation durable
1. Qu’est-ce qu’une alimentation durable ?
2. Les entreprises agroalimentaires et l’alimentation durable
3. Le développement du circuit court
4. Des nouveaux emballages
OBJECTIF 1 LA RÉCEPTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES
SÉANCE 1 - LES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES
SÉANCE 2 - LES ALTÉRATIONS PHYSICO-CHIMIQUES DES ALIMENTS
SÉANCE 3 - LES ALTÉRATIONS MICROBIOLOGIQUES
SÉANCE 4 - LE «PAQUET HYGIÈNE »
SÉANCE 5 - LES CRITÈRES À CONTRÔLER LORS DE LA LIVRAISON
SÉANCE 6 - LA CONSERVATION DES ALIMENTS
OBJECTIF 2 LA MISE EN RAYON DES PRODUITS
SÉANCE 1 - L’ORGANISATION DES PRODUITS EN MAGASIN
SÉANCE 2 - LES PRIORITÉS DE LA MISE EN RAYON
OBJECTIF 3 L’ESPACE DE VENTE
SÉANCE 1 - L’ÉTIQUETAGE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
SÉANCE 2 - LE NETTOYAGE ET LA DÉSINFECTION
OBJECTIF 4 LA PRÉPARATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES
SÉANCE 1 - LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
SÉANCE 2 - LES AUTRES NORMES D’HYGIÈNE ALIMENTAIRE
SÉANCE 3 - LES EMBALLAGES ALIMENTAIRES
OBJECTIF 5 LA QUALITÉ ORGANOLEPTIQUE DES ALIMENTS
SÉANCE 1 - LA PERCEPTION SENSORIELLE DES ALIMENTS
SÉANCE 2 - L’ANALYSE SENSORIELLE
OBJECTIF 6 LES SPÉCIFICITÉS DES RAYONS TRADITIONNELS
SÉANCE 1 - LE RAYON FROMAGES
SÉANCE 2 - LE RAYON CHARCUTERIE ET TRAITEUR
SÉANCE 3 - LE RAYON MARÉE
SÉANCE 4 - LE RAYON BOULANGERIE
SÉANCE 5 - LE RAYON FRUITS ET LÉGUMES
